La cocina maya es rica y diversa, con una gran variedad de platos tradicionales que han sido pasados de generación en generación. Uno de estos platos es el tzic de venado, un estofado de venado cocinado en una salsa espesa y sabrosa, acompañado de verduras y especias. Este plato es originario de la península de Yucatán, en México, y es considerado uno de los platillos más representativos de la cocina maya.
Historia de la receta
La historia del tzic de venado se remonta a la época prehispánica, cuando los mayas cazaban venados en la selva para consumir su carne. Con el tiempo, los mayas desarrollaron una serie de técnicas para cocinar la carne de venado, incluyendo el estofado en una salsa espesa y sabrosa. La receta se ha mantenido viva a lo largo de los siglos, y hoy en día es un plato muy popular en la península de Yucatán.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de venado cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de chile habanero
- 1 cucharada de pasta de chile chipotle
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
Método de preparación
Para preparar el tzic de venado, sigue estos pasos:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de venado y cocina hasta que esté dorada, unos 5 minutos.
- Agrega las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
- Agrega la zanahoria y cocina durante 2 minutos.
- Agrega la pasta de chile habanero y la pasta de chile chipotle, y cocina durante 1 minuto.
- Agrega el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto.
- Agrega el caldo de pollo, la salsa de tomate, la miel y el jugo de limón. Revuelve bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa.
- Sirve el tzic de venado caliente, acompañado de arroz, frijoles o tortillas.
Es importante mencionar que la preparación del tzic de venado puede variar dependiendo de la región y la familia. Algunas personas pueden agregar otros ingredientes, como papas o chayotes, o pueden utilizar diferentes tipos de chiles o especias. Sin embargo, la receta básica sigue siendo la misma, y el resultado es siempre delicioso.