El Pozole verde es un platillo tradicional mexicano que se ha transmitido de generación en generación, y es una de las opciones más populares en la gastronomía del país. Esta deliciosa sopa es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea un reunión familiar o una celebración especial. A continuación, te presento la receta para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
Para preparar el Pozole verde, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de maíz pozolero
- 500 gramos de cerdo o pollo, cortado en trozos pequeños
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 jalapeños, picados
- 1 puñado de epazote, picado
- 1 litro de caldo de cerdo o pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de salsa verde (hecha con tomatillos, cebolla, ajo, jalapeño y cilantro)
Historia de la receta
El Pozole es un platillo que se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas lo preparaban como una ofrenda a sus dioses. La receta original se hacía con maíz y carne humana, que era sacrificada en honor a los dioses. Con la llegada de los españoles, la receta se modificó y se comenzó a utilizar carne de cerdo o pollo en lugar de carne humana. El Pozole verde es una variante de la receta original, que se hace con salsa verde y se ha convertido en una de las versiones más populares del platillo.
Método de preparación
Para preparar el Pozole verde, sigue los siguientes pasos:
- Lava el maíz pozolero y colócalo en una olla grande con 2 litros de agua. Lleva a ebullición y cocina durante 1 hora, o hasta que el maíz esté suave.
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los trozos de cerdo o pollo y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén dorados. Retira de la sartén y colócalos en un plato.
- En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite vegetal y cocina las cebollas y el ajo durante 3 minutos, o hasta que estén suaves. Agrega los jalapeños y el epazote, y cocina durante 1 minuto más.
- Agrega la salsa verde a la sartén y cocina durante 2 minutos, o hasta que esté caliente.
- Agrega el caldo de cerdo o pollo a la olla con el maíz y lleva a ebullición. Agrega los trozos de cerdo o pollo y cocina durante 10 minutos, o hasta que estén cocidos.
- Agrega la salsa verde a la olla y cocina durante 5 minutos, o hasta que el Pozole esté caliente y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Sirve el Pozole verde caliente, acompañado de tortillas, lime, cebolla picada, crema y queso fresco. Disfruta de este delicioso platillo mexicano.