El pozole es un platillo tradicional mexicano que se ha vuelto muy popular en toda la región. Esta deliciosa sopa se prepara con maíz y puede variar en su tipo, ya sea blanco, verde o rojo, dependiendo del tipo de salsa que se utilice. En este artículo, exploraremos la receta del pozole rojo, su historia y cómo prepararlo de manera perfecta.
Ingredientes
Para preparar este delicioso platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo o pollo, cortada en trozos pequeños
- 4 tazas de caldo de pollo o cerdo
- 2 tazas de maíz pozolero, remojado durante la noche y escurrido
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 chiles guajillos, desvenados y rehidratados
- 1 chile ancho, desvenado y rehidratado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Salsa roja (hecha con chiles guajillos, tomate, cebolla, ajo y especias)
- Sal y pimienta al gusto
- Limones, cebolla picada, crema y tortilla frita para servir
Historia de la receta
El pozole es un platillo que se remonta a la época prehispánica en México. Los aztecas y mayas lo consideraban un platillo sagrado, ya que el maíz era un ingrediente básico en su dieta. La receta original se preparaba con carne humana, pero después de la conquista española, se reemplazó con carne de cerdo o pollo. El pozole rojo se volvió popular en el norte de México, donde se utilizaban chiles guajillos y anchos para darle un sabor intenso y picante.
Método de preparación
Para preparar el pozole rojo, sigue estos pasos:
- Pon a hervir el caldo de pollo o cerdo en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina durante 20 minutos, o hasta que esté tierna.
- Agrega el maíz pozolero y cocina durante 30 minutos, o hasta que esté suave.
- En un sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos, o hasta que estén transparentes.
- Agrega los chiles guajillos y anchos, y cocina durante 2 minutos, o hasta que estén fragantes.
- Agrega la salsa roja y cocina durante 5 minutos, o hasta que esté caliente y fragante.
- Agrega la salsa roja a la olla con el caldo y la carne, y cocina durante 10 minutos, o hasta que esté bien combinada.
- Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta, y cocina durante 2 minutos, o hasta que estén bien combinados.
- Sirve el pozole rojo caliente, acompañado de limones, cebolla picada, crema y tortilla frita.
Es importante mencionar que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes y la potencia de la estufa. Asegúrate de probar el pozole rojo durante la cocción y ajustar la saisonalidad al gusto.
En conclusión, el pozole rojo es un platillo delicioso y tradicional mexicano que se puede preparar de manera fácil y rápida. Con los ingredientes y el método de preparación adecuados, puedes disfrutar de este platillo en cualquier momento del año.