La cocina mexicana es conocida por sus sabores intensos y su capacidad para combinar ingredientes de manera creativa. Una de las recetas más emblemáticas y populares en México es una deliciosa preparación que consiste en camarones cocidos en una salsa picante y aromática. Esta receta tiene un toque especial que la hace destacar entre otras opciones culinarias, y es que combina la suavidad de los camarones con el fuego de los chiles, creando un equilibrio perfecto de sabores.
Historia de la receta
La historia detrás de esta receta se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el cultivo de ajíes y chiles en México. Con el tiempo, los cocineros mexicanos adaptaron estas especias a sus tradiciones culinarias, creando una amplia variedad de salsas y preparaciones picantes. La receta que nos ocupa es un ejemplo perfecto de esta fusión cultural y gastronómica.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de camarones frescos o congelados
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles habaneros frescos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de crema espesa (opcional)
Método de preparación
Para comenzar, lava los camarones y sécalos con papel toalla. Luego, pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio (180°C) y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega los chiles guajillos secos y los chiles habaneros frescos, y cocina durante 2 minutos más.
A continuación, agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega el comino molido, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto. Luego, agrega el caldo de pollo y el jugo de limón, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo (150°C) y cocina durante 5 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
Para servir, coloca los camarones en un plato y cubre con la salsa picante. Si lo deseas, agrega un poco de crema espesa para suavizar el sabor. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa receta.